Dictionnaire de la cuisine indienne
| Terme | |
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| Achar |
Que veut dire Achar dans la cuisine indienne ?Les achars, aussi appelés Pickles désignent une préparation à base de légumes ou de fruits marinés (dans de l'huile ou du vinaigre) avec des épices et plus ou moins de piment. On peut trouver par exemple des pickles de mangue, des pickles de citron ou encore des pickles de légumes mélangés et qui accompagnent très bien les plats indiens. |
| Aloo |
Que veut dire Aloo dans la cuisine indienne ?Aloo désigne le légume Pomme de terre, légume très utilisé dans les plats indiens, par exemple : Aloo Bombay, aloo gobhi Aliases (separate with |): alou
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| Am |
Que veut dire Am dans la cuisine indienne ?Le terme Aam désigne la mangue, un fruit très apprécié en Inde et très utilisé dans la cuisine indienne, sous la forme d'une épice (poudre de mangue) ou en utilisant le fruit lui-même dans un dessert par exemple (crème à la mangue) ou dans une sauce (chutney de mangue) ou encore dans une boisson (Amras). Aliases (separate with |): Aam
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| Anardana |
Que veut dire Anardana dans la cuisine indienne ?Le terme Anardana désigne la grenade. Le fruit est utilisé par exemple comme une épice sous forme de graines séchées ou de poudre. |
| Atta |
Qu'elle est la définition du mot Atta dans la cuisine indienne ?Le terme Atta désigne la farine utilisée en Inde pour la confection de nombreux pains, les chapatis ou rotis par exemple. Aliases (separate with |): Ata
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