Cuisine indienne

Que veut dire Gajar dans la cuisine indienne ?

Le terme Gajar désigne simplement la carotte, un légume très apprécié en Inde et très utilisé dans des plats salés (par exemple les carottes à la noix de coco ou le raita de carottes) ou des plats sucrés (par exemple le halwa de carottes).

Le Garam masala est un mélange d'épices indien (garam : chaud, masala : épice en Hindi) dans lequel les épices sont réduites en poudre. On trouve généralement dans le Garam masala de la cardomome, de la coriandre, de la cannelle et parfois du gingembre, du poivre et des clous de girofle.

Qu'est-ce que le Goor dans la cuisine indienne ?

Le mot Goor désigne le sucre de palme, beaucoup utilisé dans la cuisine indienne, on le trouve notamment sous forme de blocs de sucre.