Dictionnaire de la cuisine indienne
| Terme | |
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| Tamatar |
Que veut dire le mot Tamatar dans la cuisine indienne ?Le terme Tamatar désigne tout simplement la tomate, un ingrédient très répandu dans la cuisine indienne. On la retrouve dans de nombreuses recettes de curry de tomates ou de chutney de tomates par exemple. |
| Tandoor |
Qu'elle est la définition du mot Tandoor dans la cuisine indienne ?Le terme Tandoor désigne un four indien où l'on brûle du charbon, capable de monter à de très hautes températures. Il existe aujourd'hui également des fours électriques de ce type, ainsi qu'un dérivé plus petit appelé Gaz tandoor. Par extension on appelle les plats Tandoori des mets cuits dans ce four. Ces plats sont souvent marinés dans un mélange d'épices appelé Tandoori masala. Aliases (separate with |): tandoori|Tandour
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| Tawa |
Qu'elle est la définition de Tawa dans la cuisine indienne ?La Tawa est une poêle indienne traditionnelle, lourde est épaisse. C'est un ustensile de cuisine qui est indispensable pour réussir la cuisson des pains, comme les chapatis par exemple. Aliases (separate with |): Tava
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| Thali |
Quelle est la définition du mot Thali dans la cuisine indienne ?Le Thali désigne un plateau indien, la plupart du temps accompagné de petits bols ou katoris pour accueillir les préparations plus liquides. C'est de la vaisselle indienne qui permet de servir tous les éléments d'un repas traditionnel en même temps : légumes, lentilles, pains, mets sucrés et riz. |
| Tiffin |
Qu'est-ce qu'un Tiffin dans la cuisine indienne ?Le Tiffin est la boîte à déjeuner indienne, extrêmement populaire. C'est une sorte de bento ou de lunch box. Il en existe différentes tailles et formes : le tiffin à étages, le petit tiffin, ou le tiffin pyramide. Aliases (separate with |): Tifin
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