Jalebi
Voici la recette indienne du Jalebi, une sorte de douceur ou pâtisserie indienne. C'est une sucrerie parfumée à l'eau de rose très appréciée en Inde pour toutes les fêtes et heureuses occasions : anniversaires, mariages, etc. C'est une recette savoureuse et facile à cuisiner à la maison.
Ingrédients de la recette :
Pour la pâte :
- 1/2 tasse de farine de blé
- 1 càc de farine de pois chiches
- 1/2 càc de Baking powder (poudre à lever)
- 1/2 càc d'huile
- 1/2 càc de sucre blanc
- 1/3 tasse d'eau tiède (si nécessaire)
- de l'huile à friture
Pour le sirop :
- 1 tasse de sucre
- 1/2 tasse d'eau
- 1 pincée de cardamome verte en poudre
- quelques brins de safran
- 1 càc d'eau de rose ou d'eau de kewra
Préparation du plat :
Pour la pâte :
Dissoudre le Baking powder dans l'eau tiède et laisser reposer pendant environ 5mn.
Dans un saladier, mélanger la farine de blé, la farine de pois chiches, l'huile et le sucre. Ajouter le Baking powder et bien mélanger pour supprimer les grumeaux et pour que la pâte soit lisse. Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant au moins 1h.
Pour le sirop :
Faire bouillir le sucre et l'eau ensemble. Ajouter l'eau de rose et le safran et arrêter la cuisson.
Chauffer de l'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, utiliser une poche à douille pour presser la pâte à Jalebi en forme de serpentin. Les faire frire jusqu'à obtenir une couleur brun doré des deux côtés.
Transferer les Jalebis dans le sirop chaud et laisser tremper pendant quelques secondes et les sortir.
Servir les jalebis chauds.
