Pickles de citrons
Voici une recette de pickles aux citrons. Les pickles indiens ou achars sont souvent servis comme une sauce indienne d'accompagnement dans les restaurants indiens avec les entrées ou les pains indiens. Ce sont des petits morceaux de légumes ou de fruits marinés dans l'huile et des épices indiennes qui accompagnent très bien les plats indiens.
Ingrédients de la recette :
- 4 citrons jaunes
- 2 càs de graines de moutarde noire
- 1 càs de graines de fenugrec
- 1 càs de graines de fenouil
- 1 càs de graines d’ajwaine
- 1 càc de poudre de curcuma
- 1/2 càc de poudre de piment rouge
- 1 càs de sel
- 1/2 càc de sel noir
- 5cl d’huile
Préparation du plat :
Laver et couper les citrons en 8.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile, ajouter le fenugrec, la moutarde, l’ajwaine et le fenouil. Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter le curcuma, le piment, les citrons et mélanger. Ajouter les sel et le sel noir, mélanger et laisser cuire 5mn à feu doux. Laisser tiédir.
Mettre la préparation dans des bocaux secs et hermétiques.
Laisser les pickles de citrons au soleil pendant 1 semaine en secouant les bocaux chaque jour pour bien mélanger les ingrédients.
