Soupe mulligatawny
Voici une recette de cuisine de la soupe mulligatawny, une soupe anglo-indienne. Une spécialité originale à base de lentilles et de lait de noix de coco avec du bouillon de poulet et des épices indiennes. C'est une entrée indienne facile à cuisiner à la maison.
Ingrédients de la recette :
- 2 tasses de lait de coco
- 8 tasses de bouillon de poulet
- 1 carotte
- 1 pomme
- 1 pomme de terre
- 1 tasse de lentilles corail
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 1 càs de beurre indien ghee
- un petit morceau de gingembre
- 1 piment vert
- 1/4 càc de cannelle moulue
- 1/4 càc de clous de girofle moulus
- 2 càc de graines de coriandre moulues
- 1 et 1/2 càc de graines de cumin moulues
- 1 càc de poudre de curcuma
- 4 gousses de cardamome verte
- 1 càs de feuilles de
curry - 1 càs de tamarin concentré
- 1 càs de jus de citron
- quelques feuilles de coriandre fraîche
Préparation du plat :
Peler et couper la carotte et la pomme de terre en dés. Hacher le piment, l'oignon et l'ail. Peler, épépiner et couper la pomme en dés. Rincer et égoutter les lentilles corail. Râper le gingembre. Ecraser la cardamome. Ciseler la coriandre fraîche.
Faire chauffer une poêle, ajouter le ghee, l'oignon, l'ail, le gingembre, le piment, la cardamome, la cannelle, la girofle, la coriandre moulue, le cumin, le curcuma et les feuilles de curry. Mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que l'oignon soit roussi.
Ajouter la carotte, la pomme, la pomme de terre, les lentilles et le bouillon de poulet. Couvrir et laisser mijoter pendant 15mn pour que les légumes soient tendres.
Enlever les gousses de cardamome et feuilles de curry.
Sortir la soupe dans un saladier et la passer grossièrement au mixeur pour obtenir une purée.
Remettre la soupe dans la poêle, ajouter le tamarin, le jus de citron, le lait de coco et la coriandre fraîche et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
La soupe mulligatawny est prête à être servie.
