Shami kebab
Voici la recette du Shami kebab indien. Même si l'origine du nom du plat reste mystérieux, la recette n'aura plus de secrets pour vous. Le Shami kebab est servi dans tous les bons restos indiens, mais la recette est facile à réaliser à la maison.
Ingrédients de la recette :
- 500g de mouton haché
- 2 oeufs
- 1 oignon
- 1 piment vert
- 100g de chana daal
- 10 gousses d'ail
- 1 càc de graines de cumin
- 4 gousse de cardamome verte
- 1 tube de cannelle
- un petit morceau de gingembre
- 3 grains de poivre noir
- du beurre indien ghee
Préparation du plat :
Hacher l'oignon et le piment. Faire tremper le chana daal pendant toute une nuit.
Faire bouillir la viande hachée dans 3 tasses d'eau et 1 càc de sel jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et la viande tendre.
Ecraser la viande pour obtenir une pâte fine. Ecraser l'ail, le cumin, les graines de cardamome, la cannelle, le gingembre, le poivre et le chana daal pour obtenir une purée. Bien mélanger les deux.
Battre les oeufs pour obtenir une pâte homogène. Ajouter le piment et l'oignon et bien mélanger. Ajouter à la préparation précédente.
Façonner des petites boules rondes avec la pâte puis les aplatir.
Faire frire les kebab dans une poêle avec du ghee jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des 2 côtés.
