Shahi kofta (paneer et légumes)
Voici la recette indienne du shahi kofta, un plat de légumes indiens. C'est une recette de cuisine délicieuse à base de fromage indien paneer et de légumes dans une sauce cuisinées avec des épices indiennes. C'est un plat indien fameux et facile à cuisiner à la maison.
Ingrédients de la recette :
- 25g de paneer
- 175g de pommes de terre
- 2 tomates
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 5 noix de cajou natures
- 8 raisins secs dorés
- 10cl de lait entier
- 1 càs de maïzena
- 1/2 càc de poudre de curcuma
- 1 càc de poudre de
curry - 2 grains de poivre noir
- 1 clou de girofle
- 2 gousses de cardamome verte
- un petit morceau de gingembre
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- 2 càs d’huile
- de l’huile pour friture
- du sel
Préparation du plat :
Faire bouillir les pommes de terre, les éplucher et les laisser refroidir. Couper les oignons et les tomates en petits morceaux. Couper l’ail et le gingembre en petits dés. Réduire les graines de cardamome en poudre.
Mettre les pommes de terre, le paneer et la maïzena dans un saladier et bien les écraser avec une fourchette. Diviser la préparation en portions et en faire des boules en les roulant.
Faire frire les boules dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les sortir sur un papier absorbant.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les poivres, clou de girofle, les noix de cajou et les oignons. Laisser cuire jusqu'à ce que les oignons soient roussis.
Ajouter l’ail, le gingembre, la tomate et laisser cuire pendant 3mn à feu moyen. Mixer jusqu’à obtenir une pâte puis remettre dans la poêle.
Chauffer la poêle, ajouter le curcuma, le curry, la cardamome, le lait, les raisins, saler, mélanger et laisser cuire pendant 8mn à feu doux.
Ajouter les shahi koftas dans la sauce et décorer les avec les feuilles de coriandre fraîche ciselées avant de servir.
