Agneau rogan josh
Voici la recette de l'agneau rogan josh. C'est un plat indien facile à cuisiner, des morceaux d'agneau avec une sauce douce à la crème et aux épices à la couleur rouge. C'est un plat originaire de la région du Cachemire en Inde.
Ingrédients de la recette :
- 680g d'agneau
- 1 oignon
- 1 boîte de purée de tomates (400g)
- 120g de yaourt nature
- 1 piment
- 3 càs d'huile de tournesol
- 1/4 càc de poudre de piment
- 1/2 càc de poudre de curcuma
- 240ml d'eau chaude
- un petit morceau de gingembre
- 10 gousses d'ail
- 1 càc de graines de cumin
- 1 càs de graines de coriandre
- 6 clous de girofle
- 6 grains de poivre
- 15g de noix de coco râpée
- 15g d'amandes effilées
- 7 gousses de cardamome verte
- 1/2 càc de
garam masala - quelques feuilles de coriandre fraîche
Préparation du plat :
Couper l'agneau en dés.
Faire griller les graines de coriandre dans une poêle chaude et réserver.
Faire griller ensemble les graines de cumin, les amandes, la cardamome, le poivre et les clous de girofle et réserver.
Faire griller la noix de coco râpée quelques secondes.
Broyer les épices grillées.
Ecraser l'ail et le gingembre en une pâte. Mélanger les épices moulues à cette pâte avec 1 càs d'huile.
Hacher finement l'oignon et le piment rouge. Les faire frire avec 2 càs d'huile dans une poêle, sans les brûler.
Retirer la poêle du feu et ajouter le piment en poudre, la pâte d'épices ci-dessus, la noiox de coco, le curcuma et mélanger.
Remettre à chauffer et faire revenir à feu moyen. Ajouter le yaourt petit à petit tout en remuant. Ajouter les tomates en boîte, mélanger et laisser cuire pendant 5mn. Ajouter l'agneau pour le faire saisir.
Mettre le tout dans un plat à cuisson. Ajouter l'eau chaude cuire dans un four à 180°C pendant environ 2h.
Après 1 et 1/2h, mélanger et s'il y a encore du liquide, enlever le couvercle pour la dernière 1/2h.
Saupoudrer de garam
masala et de coriandre fraîche ciselée avant de servir l'agneau rogan josh.
