Agneau karahi
Voici la recette indienne de l'agneau karahi. Elle porte le nom du plat indien karahi dans lequel on le cuisine. C'est un
curry indien d'agneau cuisinés avec des épices indiennes. C'est un plat classique de la cuisine indienne, qu'on trouve dans les restos indiens et qu'on peut facilement préparer à la maison.
Ingrédients de la recette :
- 1kg d'agneau
- un petit morceau de gingembre
- 2 piments verts
- 3 tomates
- 1 càc de poivre noir moulu
- 2 càc de
garam masala
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- 1 càc de sel
- 2 càs d'huile
- 400ml d'eau
Préparation du plat :
Couper l'agneau en dés. Hacher le gingembre. Hacher finement le piment vert. Hacher la tomate. Hacher la coriandre.
Chauffer l'huile dans une poêle ou un karahi. Ajouter le gingembre et le piment vert. Frire en remuant fréquemment pendant 2mn à un feu moyen.
Ajouter la viande et le sel. Frire pendant 5mn en remuant fréquemment pour que la viande soit bien dorée. Ajouter l'eau et porter à ébullition. Laissez mijoter pendant 20mn en mélangeant de temps en temps pour que la viande soit presque tendre et que presque toute l'eau soit évaporée.
Ajouter les tomates et frire en remuant fréquemment pendant environ 10mn pour que les tomates sont réduites en une pâte. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour empêcher le mélange de coller au fond.
Ajouter le poivre noir et le garam
masala et frire en remuant fréquemment pendant 2mn de plus.
Parsemer les feuilles de coriandre sur l'agneau karahi et servir chaud.
