Raita boondi
Le
raita boondi est une entrée indienne à base de yaourt, de fromage blanc et de farine de pois chiches avec des épices indiennes, spécialité du Rajasthan en Inde. Cette recette est aussi idéale pour accompagner les plats indiens de riz ou de légumes ou de viandes ou les thalis indiens. C'est un plat facile à cuisiner à la maison.
Ingrédients de la recette :
Pour le boondi :
- 25g de farine de pois chiches
- 3cl d’eau
- de l'huile pour friture
Pour le raita :
- 3 yaourts natures
- 2 càs de fromage blanc
- 1/2 càc de graines de cumin
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- du sel
Préparation du plat :
Pour le boondi :
Dans un saladier, mettre la farine et l’eau et malaxer pour obtenir une pâte un peu liquide.
Chauffer de l’huile dans une friteuse ou une poêle, y verser la pâte à travers une écumoire pour former de petites boules. Quand les boules (boondis) sont croustillantes, les sortir sur un papier absorbant.
Pour le raita :
Ciseler la coriandre fraîche.
Faire chauffer une poêle, y faire griller les graines de cumin à feu doux et les réduire en poudre à l’aide d’un pilon.
Dans un saladier, mélanger les yaourts et le fromage blanc. Saler et fouetter. Ajouter les boondis, la poudre de cumin et la coriandre et mélanger délicatement.
Servir le raita boondi bien frais.
