Raita de carottes
Voici la recette de cuisine indienne du
raita de carottes. C'est un plat indien à base de yaourt avec des carottes et des graines de moutarde. Le raita se mange comme une entrée ou pour accompagner les plats indiens de riz ou de légumes ou de viandes ou les thalis indiens. C'est un apport en produit laitier mais aussi pour calmer le feu des épices et du piment.
Ingrédients de la recette :
- 3 yaourts natures
- 2 carottes
- 1 càc de graines de moutarde
- du sel
- 2 pincées d'asa foetida
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- du beurre indien ghee
Préparation du plat :
Eplucher et faire cuire les carottes. Ciseler les feuilles de coriandre.
Mettre le yaourt dans un saladier et le battre avec un fouet. Dans un autre récipient, écraser les carottes.
Ajouter les carottes au yaourt et bien mélanger. Saler et ajouter les feuilles de coriandre fraîche.
Dans une louche directement sur le gaz, faire chauffer 1 càs de ghee. Ajouter les graines de moutarde et l'asa foetida. Quand les graines crépitent, plonger le mélange dans le raita et mélanger.
Servir le raita de carottes bien frais.
