Chutney de mangue
La recette d'une sauce indienne ou chutney, à base de mangues. Elle a un délicieux parfum sucrée qui accompagne très bien les plats indiens.
Ingrédients de la recette :
- 1 mangue
- 50g de sucre
- 3 càs de vinaigre blanc
- 12 raisins secs
- 1/2 gousse d'ail
- quelques morceaux de gingembre sec
- 1 càc de poudre de paprika
- 1 càc de poudre de curcuma
- 1/2 càc de graines de moutarde noire
- 1/2 càc de graines de nigelle
- de l'eau
- de l'huile
- du sel
Préparation du plat :
Couper la mangue en dés. Couper l'ail grossièrement.
Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Mettre les graines de moutarde et de nigelle, le gingembre, l'ail, les raisins, le sucre et mélanger.
Ajouter le vinaigre et les épices paprika et curcuma et mélanger.
Mettre la mangue et bien mélanger. Saler. Ajouter une cuillère à soupe d'eau et mélanger. Couvrir et laisser cuire 10mn à feu moyen.
