Chole tikiya
Voici la recette indienne du chole tikki, un plat végétarien de galettes de pommes de terre aux pois chiches, servies avec des sauces indiennes. C'est une recette délicieuse facile à réaliser à la maison.
Ingrédients de la recette :
Pour les galettes :
- 2 pommes de terre
- du sel
- du poivre
- de l’huile pour friture
Pour les pois chiches :
- 1 bocal de pois chiches
- 1 oignon
- 1 tomate
- 2 gousses d’ail
- un petit bout de gingembre
- 1 càc de concentrés de tomates
- 2 feuilles de laurier
- 2 grains de poivre
- 2 clous de girofle
- 1 càc de graines de cumin
- 1 càc de poudre de curcuma
- 2 càc de poudre de
curry - quelques feuilles de coriandre fraîche
- du sel
- 2 piments rouges secs
Préparation du plat :
Pour les galettes :
Faire cuire les pommes de terre et les éplucher.
Les mettre dans un saladier, saler et poivrer et puis bien les écraser avec une fourchette. Diviser la pâte en 4 et faire une galette avec chaque part.
Verser 2 càs d’huile dans une poêle chaude et faire frire les galettes. Les retourner pour qu'elles dorent des deux côtés. Réserver
Pour les pois chiches :
Couper l'oignon en petits morceaux. Couper les tomates en morceaux. Râper l'ail et le gingembre. Piler les poivres et les clous de girofle.
Faire chauffer une poêle avec 2 càs d’huile et ajouter le cumin, le laurier et les piments rouges et mélanger. Ajouter l’ail, le gingembre et les oignons et laisser cuire jusqu'à ce que les oignons sont roussis.
Ajouter le curcuma, le curry et la poudre de poivre et clous de girofle et bien mélanger. Ajouter les tomates et le concentré. Saler et mélanger. Ajouter un peu d’eau et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que les tomates soient cuites.
Ajouter les pois chiches et laisser mijoter à feu doux pendant 10mn.
Mettre les galettes dans une assiette, servir les pois chiches par dessus puis ajouter dessus les sauces de coriandre et de tamarin, quelques feuilles de coriandre et de l’oignon cru.
