Pulao (riz aux légumes)
Voici la recette du riz aux légumes pulao ou pulav, un plat végétarien. On le trouve parfois dans les restaurants indiens. C'est une recette à base de riz basmati avec des épices indiennes et des légumes. Recette délicieuse et facile à cuisiner à la maison.
Ingrédients de la recette :
- 200g de riz basmati
- 1 oignon
- 1/4 de chou-fleur
- 1 pomme de terre
- 1/2 courgette
- 1 carotte
- un bol de petits pois
- 3 gousses d’ail
- un petit morceau de gingembre
- 1 càs de concentré de tomates
- 1 càc de graines de cumin
- 2 feuilles de laurier
- 2 clous de girofle
- 2 grains de poivre
- 1 bâton de cannelle
- 1 et 1/2 càs de poudre de
curry - 1 càc de poudre de curcuma
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- de l’eau
- du sel
- de l’huile
Préparation du plat :
Couper tous les légumes en morceaux. Rincer le riz. Couper l'oignon en petits morceaux. Ecraser l'ail et le gingembre. Ciseler la coriandre.
Faire chauffer 2 càs d’huile dans une poêle et mettre le cumin, le laurier, la girofle, le poivre, la cannelle et les oignons. Laisser cuire jusqu'à ce que les oignons soient roussis.
Ajouter le gingembre et d’ail et mélanger. ajouter le curry, le curcuma, le concentré de tomates et 2 càs d'eau et bien mélanger. Ajouter tous les légumes et bien mélanger.
Ajouter le riz et deux fois la quantité de riz en eau. Saler, couvrir et laisser cuire pendant 15mn à feu moyen.
Arrêter la cuisson et laisser couvert pendant 5mn de plus.
Décorer le pulao avec des feuilles de coriandre fraîche avant de le servir.
