Curry d'aubergines
Voici une recette indienne, un
curry d'aubergines, un plat végétarien. On trouve ce curry fréquemment dans les restaurants indiens. C'est une recette à base d'aubergines avec une sauce et des épices indiennes, que vous pouvez facilement cuisiner à la maison.
Ingrédients de la recette :
- 1 aubergine
- 1 pomme de terre
- 1 càs de concentré de tomates
- 1 gousse d’ail
- un petit morceau de gingembre
- 1 càc de graines de cumin
- 1 càs de poudre de curry
- 1 et 1/2 càc de poudre de curcuma
- 1 oignon
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- 1 pincée d’asafoetida
- de l’eau
- 2 càs d’huile végétale
- du sel
Préparation du plat :
Couper l'aubergine et la pomme de terre en tranches fines. Râper l'ail et le gingembre. Emincer l'oignon. Ciseler la coriandre fraîche.
Faire chauffer l’huile dans une poêle, ajouter les graines de cumin, l’asafoetida et l’oignon, mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que l'oignon soit roussi
Ajouter le curry, le curcuma, l’ail et le gingembre. Mettre le concentré de tomates et 1/2 tasse d'eau et remuer pour ne pas que les épices collent et brûlent. Laisser cuire 3mn.
Ajouter les aubergines, les pommes de terre et 20cl d'eau. Ajouter les feuilles de coriandre, saler, couvrir et laisser mijoter le curry d'aubergines pendant 20mn à feu moyen.
