Daal makhani
Voici la recette indienne du daal makhani, un plat de lentilles végétarien. On trouve souvent cette recette dans les restaurants indiens. C'est un plat à base de lentilles (dal) avec de la crème et des épices indiennes, que vous pouvez facilement cuisiner à la maison.
Ingrédients de la recette :
- 125g de lentilles du Puy
- 100g de haricots rouges en boîte
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- un petit morceau de gingembre
- 2 tomates
- 10cl de crème fraîche liquide
- 1 càc de graines de cumin
- 1 càc de poudre de paprika
- 1 càc de poudre de curcuma
- 1 et 1/2 càs de poudre de
curry - 1/2 càc de
garam masala
- 1 feuille de laurier
- 1 càs de feuilles de fenugrec sèches
- 2 gousses de cardamome verte
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- de l'eau
- 2 càs d’huile
- du sel
Préparation du plat :
Rincer les lentilles. Couper l’oignon en morceaux. Râper l’ail et le gingembre. Écraser la cardamome. Emietter les feuilles de fenugrec sèches pour enlever les brindilles. Ciseler la coriandre fraîche.
Faire cuire les lentilles à la cocotte minute avec 25cl d’eau, le laurier, du sel et 1/2 càc de curcuma pendant 10mn à feu moyen.
Ajouter 10cl d’eau et les haricots rouges et bien mélanger. Réserver.
Dans une poêle, faire revenir dans l’huile chaude les graines de cumin et l’oignon jusqu'à ce que l’oignon soit roussi.
Ajouter le paprika, le curry, le reste de curcuma, le garam
massala et 4 càs d'eau et mélanger.
Ajouter l’ail, le gingembre, la tomate et 2 càs d'eau. Saler et mélanger. Couvrir et laisser cuire 5mn.
Ajouter la cardamome, les lentilles, la crème et les feuilles de fenugrec. Mélanger, couvrir et laisser cuire 5mn de plus.
Décorer le daal makhani avec la coriandre fraîche avant de servir.
