Poulet dhansak (aux lentilles)
Voici une recette de poulet aux lentilles, appelée dhansak en Inde. C'est un plat typique de la cuisine indienne. On le trouve souvent dans les restaurants indiens. C'est une recette délicieuse, avec beaucoup d'épices indiennes, que vous pouvez cuisiner à la maison.
Ingrédients de la recette :
- 1/2kg de poulet sans os
- 150g de lentilles jaunes cassées
- 2 oignons
- un petit morceau de gingembre
- 4 gousses d'ail
- 1 piment vert
- 3 tomates cerises
- 1/2 poivron vert
- 7 càs d'huile végétale
- 1 càs de beurre indien Ghee
- 1/2 càc de poudre de curcuma
- 2 càs de jus de citron
- 4 càc de sucre blanc
- 3 càc de poudre de
curry - 1 càc de poudre de piment
- 3 gousses de cardamome verte
- 2 feuilles de laurier
- quelques feuilles de coriandre fraîche
Préparation du plat :
Couper le poulet en dés. Lavez les lentilles.
Couper 1/2 oignon et le mettre dans une dans une poêle avec 1 càs d'huile, 1/4 càc de curcuma, du sel et 900 ml d'eau tiède. Laisser bouillir doucement jusqu'à ce que les lentilles soient cuites et tendres en remuant de temps.
Une fois cuites, égoutter les lentilles et réserver.
Couper 1 oignon et 3 tomates en 4. Hacher le piment vert, le gingembre, 1 gousse d'ail, le poivron et un peu de coriandre. Mettre ces ingrédients dans une casserole avec 4 càs d'huile, 1/2 càc de curcuma, du sel et 250ml d'eau tiède et couvrir.
Laisser doucement bouillir pendant 20mn en remuant de temps en temps.
Passer la préparation au mixeur pour en faire une purée.
Faire chauffer 2 càs d'huile dans une poêle. Ajouter 1 gousse d'ail écrasée, la cardamome et les feuilles de laurier et laisser frire doucement jusqu'à ce que l'ail soit doré.
Ajouter le reste des oignons (émincés), saler et cuire en remuant régulièrement. Ajouter le curry avec un peu d'eau, le piment en poudre, le sucre et le jus de citron et laisser cuire pendant 1mn en remuant continuellement.
Ajouter la purée, couvrir et cuire encore 3mn en remuant occasionnellement.
Ajouter le poulet avec 125ml d'eau tiède et les lentilles cuites. Porter à ébullition, couvrir puis laisser mijoter doucement pendant 25mn en remuant de temps en temps.
Quand la cuisson est presque terminée, ajouter la coriandre hachée et laisser encore pendant 10mn. Enlever l'excès d'huile avant de servir.
