Poulet makhani (au beurre)
Voici la recette du poulet au beurre, appelée aussi poulet makhani ou encore butter chicken. C'est un plat typique de la cuisine indienne. On le trouve souvent dans les restaurants indiens. C'est une recette douce et épicée que vous pouvez cuisiner à la maison.
Ingrédients de la recette :
- 1/2kg de poulet sans os, sans peau
- de l'huile d'arachide
- 1 échalote
- 1/4 oignon blanc
- 2 càs de beurre
- 2 càc de jus de citron
- 1 càs de pâte d'ail et de gingembre
- 2 càc de
garam masala - 1/2 càc de poudre de piment
- 1 càc de poudre de cumin
- 1 feuille de laurier
- 1/4 yaourt nature
- 1 tasse de purée de tomates
- 1/4 càc de poivre de Cayenne
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir
- 1 càs de maïzena
- 1/4 tasse d'eau
Préparation du plat :
Couper le poulet en dés. Hacher finement l'échalote. Hacher l'oignon.
Chauffer 1 càs d'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faire sauter l'échalote et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Incorporer le beurre, le jus de citron, la pâte d'ail et de gingembre, 1 càc de garam
masala, le piment, le cumin et le laurier. Cuire pendant 1mn en mélangeant. Ajouter la purée de tomates et laisser cuire 2mn en remuant fréquemment.
Incorporer le yaourt. Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 10mn, en remuant fréquemment. Saler et poivrer. Retirer du feu et réserver.
Chauffer 1 càs d'huile dans une grande poêle lourde à feu moyen. Cuire le poulet jusqu'à ce qu'ils soient légèrement doré (environ 10mn). Réduire le feu et assaisonner avec 1 càc de garam masala et le poivre de Cayenne. Incorporer quelques cuillerées de sauce et laisser mijoter jusqu'à ce liquide ait réduit et que le poulet ne soit plus rose.
Incorporer le poulet cuit dans la sauce.
Mélanger la maïzena et d'eau, puis mélanger à la sauce. Cuire pendant 10mn, jusqu'à épaississement.
