Poulet Madras
Voici la recette du poulet Madras, un plat qui porte le nom de la ville indienne. C'est un
curry qu'on trouve fréquemment dans les restaurants indiens. C'est une recette légèrement relevée, avec une sauce tomate et des épices, que vous pouvez cuisiner à la maison.
Ingrédients de la recette :
- 700g de poitrine ou de cuisse de poulet
- 1 petit piment vert
- 5 càs d'huile de cuisson
- 3 clous de girofle
- 2 gousses de cardamome verte
- 2 oignons
- un petit morceau de gingembre
- 4 gousses d'ail
- 1/2 càc de poudre de piment rouge
- 1/2 càc de poudre de cumin
- 1/2 càc de poudre de coriandre
- 1 càc de poudre de curcuma
- du sel
- 1 càc de noix de muscade
- 1 boîte de purée de tomates (400g)
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- 1 càc de
garam masala
- de l'eau
Préparation du plat :
Hacher finement l'oignon et le gingembre. Ecraser l'ail. Bien retirez toute la peau sur le poulet et le couper en petits morceaux. Hacher finement le piment (sans enlever les graines).
Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle, ajouter les clous de girofle et la cardamome et attendre qu'ils frémissent.
Ajouter les oignons et laisser frire jusqu'à ce qu'ils soient brun doré. Ajoutez le piment vert, le gingembre et l'ail et cuire pendant 1/2mn.
Ajoutez la poudre de piment rouge, le cumin, la coriandre, le curcuma. Saler et bien mélanger. Ajouter le poulet et 50ml d'eau, bien mélanger pendant 3mn.
Ajoutez la muscade et les tomates et cuire à couvert pendant encore 20mn à feu moyen pour que le poulet soit tendre.
Au moment de servir, saupoudrer de garam
masala et de coriandre fraîche.
