Poulet jalfrezi
Voici un recette de
curry, le poulet jalfrezi, un plat plutôt pakistanais qu'indien, mais très populaire et que l'on trouve fréquemment dans les restaurants indiens. C'est une recette de poulet avec des épices, que vous pouvez cuisiner à la maison.
Ingrédients de la recette :
- 750g de filets de poulet sans la peau
- 2 gousses d'ail
- 3 càc de poudre de curcuma
- 1 oignon
- 1/4 càc de poudre de piment rouge
- 1 càc de sel
- 500g de tomates
- 30g de beurre indien ghee
- 3 càc de poudre de cumin
- 3 càc de poudre de coriandre
- un petit morceau de gingembre
- 30g de feuilles de coriandre fraîche
- de l'huile pour cuisson
Préparation du plat :
Couper les filets de poulet en 2. Hacher l'ail. Râper finement l'oignon. Hacher les tomates. Râper le gingembre. Hacher la coriandre.
Chauffer 2 càs d'huile dans une poêle et faire frire l'oignon et l'ail pendant 2mn à feu vif.
Ajouter le poulet, le curcuma et le piment. Saler et faire frire doucement pendant 10mn en tournantfrquemment le poulet.
Ajouter les tomates, couvrir et faire sauter à feu moyen pendant 20mn. Découvrir et laisser mijoter pendant 10mn pour laisser épaissir la sauce.
Dans une autre poêle, faire chauffer le ghee. Ajouter le cumin, la poudre de coriandre, le gingembre et la coriandre fraîche et laisser mijoter jusqu'à ce que la graisse se sépare de la sauce épaisse.
Servir les morceaux de poulet avec la sauce.
